Холодный кофе Genki Forest унаследовал логику популярного холодного чая; формулы TELLCAN SCIENCE поддерживают вкус и текстуру фруктового готового к употреблению кофе.

В конце марта 2026 года компания Genki Forest выпустила новый готовый к употреблению кофейный продукт — холодный кофе. Позиционируемый как дополнение к линейке холодного чая, он представлен в двух вкусах: «Сочный апельсин» и «Сочный виноград», в больших бутылках объемом 900 мл. По состоянию на 30 марта 2026 года продукт занял первое место в чарте новинок готового к употреблению кофе в официальном флагманском магазине Tmall, удерживая лидирующую позицию четыре дня подряд. С учетом купонов магазина, упаковка из 12 бутылок стоит 56,9 юаней, что эквивалентно примерно 4,74 юаням за бутылку.

Холодный кофе перенимает несколько проверенных стратегий из популярной серии холодного чая бренда. Он отличается схожим визуальным стилем и короткой, прочной формой бутылки, сохраняет доступную цену и использует ту же технологию холодного отжима с жидким азотом при температуре -196°C для сохранения свежести фруктовых соков. Линейка холодного чая уже продемонстрировала выдающиеся рыночные показатели: в 2024 году она стала четвертым по величине продуктом Genki Forest, а в 2025 году ее продажи выросли на 56% по сравнению с предыдущим годом, заняв второе место в рейтинге роста бренда.

(Источник изображения: Лес Генки)

Проблемы вкуса и текстуры, возникающие при приготовлении готового к употреблению кофе с фруктовым вкусом.

Холодный кофе, позиционируемый как низкосахарный и обезжиренный фруктовый кофе, производится из кофейных зерен, импортированных из Юго-Восточной Азии, и лимонного концентрата, обработанного методом холодного прессования жидким азотом, что придает напитку кисло-сладкий вкус. Тем не менее, смешивание фруктового сока с кофе и упаковка в большие бутылки объемом 900 мл предъявляют строгие требования к воспроизведению вкуса и стабильности текстуры в течение длительного времени. Кофе от природы обладает горькими и вяжущими нотами, которые усиливаются после смешивания с фруктовым соком. Кроме того, бутылки большого объема означают более длительное время употребления, что делает потерю вкуса, изменение цвета и расслоение жидкости гораздо более заметными после открытия. Более того, низкосахарный и обезжиренный состав должен обеспечивать насыщенный, мягкий вкус без добавления сахара.

(Источник изображения: Лес Генки)

Составной раствор из TELLCAN CIENCE

Эти проблемы, возникающие при разработке рецептур, находятся в самой основе компетенции компании. TELLCAN CIENCEкоторая разработала полный набор систематических комплексных решений, специально предназначенных для кофейных напитков с фруктовым вкусом.

Для придания кофе насыщенного вкуса и плотности необходимо обеспечить постоянную, однородную консистенцию на протяжении всего срока хранения, чтобы избежать расслоения или осадка между кофейными экстрактами и компонентами фруктового сока. Наш Составные эмульгаторы и загустители (TK1021M, TK1021K) образует стабильную эмульсионную систему, которая равномерно распределяет кофе, фруктовый сок и воду, усиливая насыщенность и мягкость вкуса, компенсируя ощущение водянистости во рту, вызванное низким содержанием сахара.

Для точного воспроизведения вкуса в вариантах Juicy Orange и Juicy Grape необходимо сбалансированное сочетание яркой фруктовой сладости и насыщенного кофейного аромата. Апельсиновые ароматизаторы (TKF40493, TKF20142) и виноградные ароматизаторы (TKF20316, TKF90527) Точно воспроизводят аутентичные фруктовые ноты, не заглушая при этом присущий кофе характер, создавая многослойный, сложный вкус в сочетании с кофейной основой. Кофейный ароматизатор (TKF20013) служит стабильной базовой нотой, компенсирующей колебания вкуса сырых кофейных экстрактов, обеспечивая однородность вкуса во всех производственных партиях.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом продукции: https://www.tellcan-tec.com/products/

Компания Genki Forest создает интегрированный портфель «Iced Series», охватывающий чай и кофе, в основе которого лежит фирменная концепция холодных напитков, включающая не только холодный чай, но и холодный кофе. Успешная стабилизация сложных фруктово-кофейных вкусов в больших бутылках объемом 900 мл зависит не только от глубокого понимания потребительских тенденций, но и от всесторонней поддержки цепочки поставок, охватывающей стабильность эмульсии, восстановление вкуса и корректировку консистенции.

TELLCAN CIENCEКомпания предоставляет комплексную техническую поддержку, от разработки рецептуры до массового производства, для брендов, стремящихся к созданию дифференцированных линеек готового к употреблению кофе с фруктовыми ароматами, обеспечивая неизменную, сбалансированную фруктовую яркость и насыщенный кофейный вкус в каждой бутылке.

 Узнайте о нас больше: https://www.tellcan-tec.com/