Компания Bel Group приобретает Brainiac для расширения ассортимента функциональных закусок для детей: TELLCAN SCIENCE предлагает фундаментальные технологии для превосходного вкуса и питательной ценности.

6 мая французский мировой сырный гигант Bel Group объявил о приобретении американского бренда функциональных закусок для детей, направленных на улучшение работы мозга, Brainiac, а также его линейки детского питания Little Brainiac. Это приобретение представляет собой очередной стратегический шаг Bel по превращению из предприятия, специализирующегося на сыре, в комплексную группу компаний, занимающуюся производством закусок. После покупки бренда фруктовых пюре GoGo squeeZ, Bel теперь вышла на рынок функциональных закусок для детей.

(Изображение: Собственный и недавно приобретенный продуктовый портфель Bel, включая GoGo squeeZ, Brainiac и Little Brainiac | Источник: Bel Group)

Компания Brainiac была основана двумя американскими отцами в 2019 году, вдохновлёнными простым наблюдением в индустрии: большинство детей получают лишь около 20% от рекомендуемой суточной нормы основных питательных веществ, необходимых для развития мозга. Бренд добавляет Омега-3 DHA и холин в пакетики с фруктовым пюре, фруктовые жевательные конфеты и прикорм для малышей, позволяя детям получать дополнительное питание во время перекуса. Каждый пакетик яблочного пюре содержит 65 мг Омега-3 DHA/EPA, что эквивалентно детской порции лосося, а также 120 мг холина, что равно двум порциям брокколи. Бренд владеет патентами США, а его продукция продаётся в 40 000 розничных магазинах, включая Walmart и Target.

Питер МакГиннесс, генеральный директор Bel North America, завершил эту сделку всего через три месяца после вступления в должность, рассматривая Brainiac как мощное дополнение к GoGo squeeZ. Хотя оба продукта имеют упаковку в виде пакетов, Brainiac отличается функциональными заявлениями о питательной ценности для мозга. От приобретения компанией Unilever бренда жевательных добавок Grüns за 1,2 миллиарда долларов США до поглощения компанией Bel компании Brainiac, грань между закусками и пищевыми добавками быстро размывается. Потребители ищут продукты, которые выглядят и имеют вкус обычных закусок, но при этом обладают реальными питательными свойствами.

(Изображение: Фруктово-овощные пакетики Little Brainiac трех вкусов: яблоко-шпинат-груша, яблоко-тыква-корица, яблоко-морковь-банан, обогащенные Омега-3 и холином, для детей от 1 года и старше | Источник: Brainiac)

Технические проблемы функциональных закусок: вкус, цвет и срок хранения.

Включение ДГК и холина в фруктовые закуски гораздо сложнее, чем кажется. Омега-3 имеет характерный рыбный запах и склонна к окислению, а холин оставляет горьковатый привкус. Когда эти функциональные компоненты добавляются в пакетики с фруктовым пюре, позиционируемые как натуральные продукты с «чистой этикеткой», производители не могут замаскировать неприятные привкусы избытком сахара или искусственных ароматизаторов. Кроме того, натуральные пигменты, такие как антоцианы и каротиноиды, содержащиеся в сырье из фруктов и овощей, чувствительны к свету и теплу, имеют тенденцию темнеть во время хранения и ухудшают внешний вид продукта. Более того, фруктовое пюре и сок должны сохранять стабильную текстуру при комнатной температуре без расслоения или осаждения — это ключевое преимущество продукции Brainiac, которую можно употреблять без холодильника в любое время.

Это именно та область, где TELLCAN CIENCEспециализируется.

Что касается разработки вкусовых решений, линейка продукции Brainiac включает в себя смеси с яблоком, клубникой, черникой, морковью, тыквой и другими фруктами и овощами. TELLCAN CIENCEМорковный, яблочный, ананасовый, тыквенный и другие пищевые ароматизаторы точно воспроизводят уникальный аромат различных фруктов и овощей, не заглушая их естественный вкус, и эффективно маскируют неприятное послевкусие, вызванное Омега-3, холином и другими функциональными ингредиентами, благодаря чему готовые продукты обладают чистым фруктовым вкусом.

Что касается регулировки сладости, Brainiac придерживается формулы без добавления сахара. TELLCAN CIENCEСоставные подсластители CPS150 и TK-APM100A от компании способны изменять кислотность и горечь фруктов, овощей и функциональных компонентов без добавления лишних калорий, обеспечивая естественную, ненавязчивую сладость во вкусе.

Для сохранения цвета натуральные пигменты во фруктовых и овощных пюре очень подвержены окислительному потемнению в процессе производства и хранения. TELLCAN CIENCEАнтиоксидант TKH01 замедляет деградацию пигментов, сохраняя яркость и насыщенность цвета продуктов от момента производства до вскрытия упаковки — это критически важное преимущество для детских закусок, в основе которых лежат натуральные фрукты и овощи.

Для обеспечения длительного срока хранения фруктовые пюре и соки Brainiac должны иметь стабильное качество в течение 6–12 месяцев. TELLCAN CIENCEКонсервант TKB01 мягко подавляет рост микроорганизмов, не требуя чрезмерного использования химических консервантов, и продлевает срок службы продукта, не влияя на вкус и текстуру.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом продукции: https://www.tellcan-tec.com/products/

От пищевых добавок до закусок: последний этап в производстве функциональных продуктов питания.

Компания Brainiac нашла умную бизнес-логику: переместить ДГК с полок с добавками в отделы закусок. Родителям больше не нужно уговаривать детей принимать капсулы с рыбьим жиром, поскольку дети без труда получают необходимые питательные вещества из пакетика фруктового пюре. Для реализации такой простой системы пищевых добавок брендам необходимо одновременно удовлетворить три требования: приятная на вкус текстура, которую дети смогут принять, чистые формулы, которым доверяют родители, и стабильное качество, обеспечивающее длительный срок хранения.

(Изображение: Смузи и соковыжималки Brainiac Neuro+ | Источник: Официальный сайт Brainiac)

TELLCAN CIENCEМы предоставляем полный спектр технической поддержки, охватывающий восстановление вкуса, балансировку сладости, защиту цвета и стабильность хранения для брендов, которые интегрируют функциональные ингредиенты в форматы закусок. Будь то фруктовые пюре в пакетиках, фруктовые жевательные конфеты или фруктовые и овощные соки, наши составные рецептуры помогают брендам достичь точного баланса между вкусовыми качествами и питательной ценностью. Каждый пакетик, выбранный потребителем, дарит знакомый фруктовый вкус, незаметно дополняя рацион питания.

 Узнайте о нас больше: https://www.tellcan-tec.com/